#WildeWochen
Wenn am westlichen Bodensee der Herbst Einzug hält, steht in zahlreichen Restaurants Wild aus heimischen Revieren auf der Speisekarte. Vom 17. Oktober bis 22. November 2026 beteiligen sich 20 Gastronomiebetriebe an den „WildenWochen“. Ergänzt wird das kulinarische Angebot durch Kochkurse, Wildessen und Menüs mit Weinbegleitung.
Im Mittelpunkt stehen Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein. Die teilnehmenden Küchen kombinieren das Wildbret unter anderem mit Kürbis, Lauch, Wurzelgemüse sowie Äpfeln und Birnen. Nach Angaben der Veranstalter stammt das Fleisch aus heimischer Jagd. Damit sollen bei den Aktionswochen regionale Produkte und die herbstliche Küche rund um den westlichen Bodensee zusammengebracht werden.
Wildessen im Rittersaal und Menü mit Winzern
Neben den Angeboten der 20 Restaurants stehen mehrere Veranstaltungen auf dem Programm. Im historischen Burghof oberhalb von Wallhausen wird an allen Donnerstagen im November im Rittersaal ein Wildessen angeboten. In der Hafenhalle in Konstanz gibt es an drei Freitagen im November ein Sechsgang-Wildmenü mit begleitender Weindegustation. Dabei stellen die beteiligten Winzer ihre Weine persönlich vor und erläutern die jeweiligen Begleiter zu den einzelnen Gängen. Wer Wild selbst zubereiten möchte, kann während der Aktionswochen außerdem an Kochkursen teilnehmen. Unter dem Titel „So schmeckt die Region“ stehen in Allensbach am 23. Oktober sowie am 13. und 20. November Wildgerichte und Herbstgemüse auf dem Programm. Das gemeinsam zubereitete Menü wird anschließend zusammen mit Allensbacher Wein serviert.
Wild aus der Region für die eigene Küche
Auch außerhalb der Restaurants ist Wildbret aus heimischer Jagd erhältlich. Verschiedene Direktvermarkter rund um den westlichen Bodensee bieten Fleisch für die Zubereitung zu Hause an. Je nach Stück eignet es sich beispielsweise für Braten, Ragout oder Wildgulasch. WildeWochen am westlichen Bodensee: 17. Oktober bis 22. November 2026. Beteiligt sind 20 Restaurants sowie weitere Anbieter und Veranstaltungsorte in der Region.
Weitere Informationen zum Programm gibt es beim Veranstalter unter bodenseewest.eu/wildewochen.
