DAS REINHEITSGEBOT VON 1516 <\/strong> Wirtshausg\u00e4ste bei Bier und Kartenspiel, Wandmalerei, Ausschnitt. Abb. in Kloster Maulbronn, Infozentrum. Foto: Staatliche Schl\u00f6sser und G\u00e4rten, Petra Mohr<\/p><\/div>\n GENUSSMITTEL MIT GESCHICHTE<\/strong> WICHTIGE EINNAHMEQUELLE<\/strong> BIER ALS FASTENNAHRUNG<\/strong> WWW.KLOSTER-WIBLINGEN.DE<\/a>
\nAm 23. April 1516, vor \u00fcber 500 Jahren, erlie\u00dfen die bayerischen Herz\u00f6ge Wilhelm IV. und Ludwig X. in Ingolstadt das Reinheitsgebot f\u00fcr Bier in ihrer Landesordnung. Es legt die zul\u00e4ssigen Zutaten fest: Gerste, Hopfen und Wasser. Die bayerischen Regeln wurden bald \u00fcberall \u00fcbernommen. An die Geburtsstunde der legend\u00e4ren deutschen Bierqualit\u00e4t erinnert seit 1995 der \u201eTag des deutschen Bieres\u201c am 23. April. Der Legende nach wurde die Bierqualit\u00e4t auch schon vor 1516 \u00fcberpr\u00fcft. Angeblich testete man den Gehalt, indem sich die Pr\u00fcfer in Lederhosen auf eine biernasse Bank setzen mussten. Wenn die Bank nach ein paar Stunden Stillsitzen an den Hosen kleben blieb, war das Bier von guter Qualit\u00e4t und hatte die Pr\u00fcfung bestanden. <\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.schechler.com\/see-infos\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/27_maulbronn_korridor-infozentrum_ehem-wirtschaft_wandmalerei-bier-kartenspiel_foto-ssg-petra-mohr_ausschnitt.jpg\")
\nSchon Jahrtausende vor dem Reinheitsgebot von 1516 wurde Bier gebraut und getrunken. Aus Keilschrift-Tafeln, Papyrustexten und Bildern wei\u00df man, dass schon die \u00c4gypter und die Bewohner des Zweistromlandes die Kunst des Bierbrauens beherrschten. Im Mittelalter wurden Brau- und Schenkrechte an Kl\u00f6ster verliehen; allerdings blieb es \u00fcblich, dass fast jeder Haushalt sein eigenes Bier braute \u2013 ohne besondere Vorschriften. In den Kl\u00f6stern aber entwickelten die M\u00f6nche das Brauwesen ma\u00dfgeblich weiter: Sie legten Hopfeng\u00e4rten an und verfeinerten den Geschmack des Bieres. Auch in Kloster Wiblingen brauten die M\u00f6nche des Benediktinerordens ihr eigenes Bier. <\/p>\n
\nDokumente in den Archiven belegen, dass im 15. Jahrhundert in Kloster Wiblingen drei verschiedene Sorten Bier gebraut wurden: Hofbier, Conventbier und Braunbier. W\u00e4hrend des Brauvorgangs wurden den einzelnen Sorten jeweils unterschiedliche Mengen Malz hinzugef\u00fcgt. Die Bierherstellung verschaffte den Wiblinger M\u00f6nchen betr\u00e4chtliche Einnahmen: Das Klosterbier wurde in der klostereigenen Schenke reichlich konsumiert. Und es wurde ausgeliefert: Denn auch die umliegenden Gasth\u00e4user, die zum umfangreichen Klosterterritorium geh\u00f6rten, waren dazu verpflichtet, das Klosterbier auszuschenken. <\/p>\n
\nNicht nur die G\u00e4ste von Kloster Wiblingen und in den nahen Wirtschaften kamen in den Genuss des Gerstensaftes. F\u00fcr die M\u00f6nche war das Bier ein wichtiges Nahrungsmittel \u2013 vor allem in der Fastenzeit. Als fl\u00fcssige Nahrung war Bier nicht beim Fasten ausgeschlossen und so konnten sich die Ordensbr\u00fcder mit starkem, w\u00fcrzigem und gehaltvollem Bier s\u00e4ttigen und einen Teil ihres Kalorienbedarfs decken. In den Dokumenten finden sich erstaunliche Zahlen: Angeblich bekam jeder M\u00f6nch f\u00fcnf Liter Bier am Tag zugeteilt. Geschichten und Anekdoten aus der langen Tradition von Kloster Wiblingen \u2013 das macht in normalen Zeiten jeden Besuch im einstigen Benediktinerkloster zu einem besonderen Erlebnis. Historische Fakten und erstaunliche Erz\u00e4hlungen, beides geh\u00f6rt bei den F\u00fchrungen der Staatlichen Schl\u00f6sser und G\u00e4rten Baden-W\u00fcrttemberg dazu. Derzeit sind wegen der Corona-Pandemie die Innenr\u00e4ume der barocken Anlage nicht zu besichtigen und F\u00fchrungen sind nicht m\u00f6glich. <\/p>\n
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